운영 방식 바꿀 때 전 매장을 한 번에 바꿔도 될까요?

[10.30] 위탁운영, 전 매장 바꾸기 전에 한 매장으로 6개월 시험하는 법

위탁운영이나 준도급으로 구조를 바꿀 때 대개 전 매장을 같은 날 전환합니다. 그러면 결과가 나빠도 원인을 가릴 수 없습니다. 이 글은 한 매장에서 6개월 동안 숫자를 확인하고 넓혀 가는 순서를 네 가지로 나눴습니다. 어떤 숫자를 보고 다음 매장으로 넘어갈지 판단 기준도 함께 적었습니다.

전 매장을 한 번에 바꾸지 말고, 한 매장에서 6개월 숫자를 확인한 뒤 넓히는 것이 안전합니다.

[10.28] 매장 운영 컨설팅 추천받기 전, 30분 진단에서 먼저 보는 것

매장 운영 컨설팅을 알아볼 때 대부분 업체 목록부터 모읍니다. 그런데 목록을 비교하기 전에 확인할 것이 있습니다. 이 글은 유입이 줄었을 때 30분 진단에서 실제로 무엇을 보는지를 인원 구성, 운영 형태, 수수료 구조로 나눠 정리했습니다. 제안서를 받기 전에 한번 읽어 보시면 질문이 달라집니다.

컨설팅은 제안서 분량보다, 투입 이후 매출까지 책임지는 구조인지를 보고 고르셔야 합니다.

판관비를 줄이라는데, 사람부터 빼면 될까요?

판관비를 깎았는데 매출이 더 크게 빠지는 경우가 있습니다.

본사에서 가장 자주 나오는 요청이 판관비를 줄여 달라는 말입니다. 다음 호에서는 줄이기 전에 매출에 맞게 인원을 다시 배치하는 순서를 다룹니다. 비용표보다 먼저 펼쳐 봐야 할 것이 무엇인지 정리해 두었습니다.

카카오톡 1:1 상담

우리 매장 고민이 있으시면 카카오 1:1 상담에 한 줄만 남겨 주세요. 제가 직접 읽고 답드리겠습니다.

1:1 상담 시작하기 →

신간 『살아남는 매장의 조건』

상품도 자리도 그대로인데 왜 어떤 매장은 살아남고 어떤 매장은 밀려날까요. 매출이 갈리는 곳은 매장 밖이 아니라 계산대 앞, 사람과 운영 구조입니다. 40년 현장에서 본 다섯 가지 문제와 인력·판관비·운영 4방식을 한 권에 정리했습니다.